" Nuestro desafío principal es mantener los sabores y aromas de la cocina de nuestro país dándole un pizca gourmet. Platos que fueron y siguen siendo tradicionales en nuestra mesa. Preparaciones sencillas, bien nuestras, con olorcito a comida casera. Seleccionando con dedicación cada materia prima que se lleva a la mesa. La compañía perfecta para una buena comida y en un lugar incomparable, son nuestros vinos..."

 

  USANDO EL DISCO DE ARADO  

El disco, es un típico elemento de nuestra cocina regional. Construído en base a los discos de acero que forman la "rastra" usada en las fincas para mover y dar vuelta la tierra.

Este típico y folclórico elemento es ideal y muy práctico para realizar las preparaciones y cocciones de varias recetas.

La leña de alámo usada para calentar el disco y cocinar, aporta a las comidas un gusto especial.

Algunos de los platos que preparamos empleando el disco son: Chivo en vino Malbec y verduritas de estación, Pollo en vino Chardonnay y papitas al romero, Carne de cerdo, etc.
  CARNES A LA LLAMA  

La cocción de carnes a la "Llama" es también un método de cocina tradicional de Mendoza y muy empleado por la gente del campo.

Esta técnica de cocina es realmente muy interesante y a su vez muy vistosa. Requiere de mucho tiempo, por ejemplo un costillar de ternera requiere de por lo menos cinco horas para su cocción.

Este tipo de cocción lenta, permite que las carnes vayan liberando de a poco la grasa, haciendo que el resultado final sea una carne muy tierna producto de la forma de cocción.

Las carnes que ofrecemos a la llama son: Costillares de ternera, Vacío de ternera, Chivos y Carne de cerdo.

  EL HORNO DE BARRO  

El horno típico en Mendoza de cualquier casa de campo. Este consiste en una construcción de un recinto cerrado de base plana y techo en forma de bóveda, el cual cuenta con dos aberturas, un boca o puerta y una tronera. Empleando como materiales para su construcción mitades de ladrillos de arcilla o barro y barro con paja como pegamento y revestimiento.

Este horno requiere un caldeado o calentamiento, para el cual se hace fuego en su interior empleando leña de álamo. Una vez caliente su interior, se retira la brasa y se puede ocupar para cocinar.

El resultado de las comidas allí cocidas es fantástico. Las famosas empanadas de carne son el mejor ejemplo. También se pueden cocinar allí carnes, verduras, el pan, frutas y todo lo que se pueda usted imaginar.
  RECETAS TRADICIONALES  

Nuestra cocina basada en la Coina Regional de Mendoza y también la Cocina Argentina, posee un gran número de recetas. Platos para nosotros simples, resultan para extranjeros o turistas una sorpresa.

La variedad de productos que ofrece nuestra tierra permite manejar una amplio número de opciones y distintas preparaciones en cuanto a recetas históricas.

Buscamos por medio de esto reflotar y mantener vigente nuestra tradición a través de algo tan importante como la comida de una persona.

Los invitamos a disfrutar de lo nuestro.